FOODBATTLE! Britse broodpudding en Italiaanse panzanella.

bread puddingpanzanella

Ha, strijd!

Strijdlustig als we zijn, zijn we weer aan het battelen geslagen!  Zoals begin februari aangekondigd zijn wij vorige week begonnen met de FoodBattle. Samen met mensen door heel Nederland proberen we drie weken lang zo weinig mogelijk voedsel te verspillen. In een dagboek houden we bij hoeveel we weggooien. Na het invullen van de gegevens zie je hoe goed jij het doet ten opzichte van de andere deelnemers en de rest van Nederland, om de competitiedrang aan te wakkeren en je met je neus op de feiten te drukken. Zeker geen onzinnige bezigheid, want wist je dat een Nederlander gemiddeld ongeveer een kilo goed voedsel per week weggooit? Daar worden je portemonnee en het milieu niet blij van.

Week 1

We begonnen week 1 fris met een lading oude boterhammen. Je kunt maar zo veel tosti’s eten tot ze je poriën uit komen, dus ging ik op zoek naar een andere oplossing. Na een tijdje wat bedenkelijk naar een recept voor Duitse Semmelknödel gekeken te hebben (die, zoals een kennis terecht opmerkte, toch wel verdacht veel op vetbolletjes voor vogels leken) besloot ik het over de Britse boeg te gooien met een broodpudding. Een lekker en eenvoudig toetje, tussendoortje of hapje bij de thee, dus eentje voor in de bewaarmap, vonden wij.

Broodpudding

–          Ongeveer 10 oude boterhammen, in stukjes van ongeveer 2 cm2

–          100-150 gram rozijnen

–          Tiramisulikeur, amaretto, rum, of drank naar keuze

–          2 eieren

–          250 ml sojamelk

–          Scheutje (slag)room

–          Vanillesuiker naar smaak

–          Kaneel naar smaak

–          2 tl gemberpoeder

–          ½ tl nootmuskaat

Week de rozijnen een kwartiertje in de likeur of andere drank. Meng ze vervolgens (de drank mag mee) in een kom met de overige ingrediënten. Vet een cakeblik in en bak ongeveer een uurtje op 180 graden. Je krijgt zo een vrij stevige pudding, als je hem liever wat flubberiger wilt kun je meer vloeistof of minder brood gebruiken.

Het verliep ook verder in week 1 opvallend soepeltjes. Een stuk oude meloen verdween in een smoothie, overgebleven rijst ging door de havermoutpap, en overgebleven groente kon iedere dag wel in een nieuw recept gebruikt worden. Erik vergat wel een keer zijn boterhammen op te eten (of had dat iets met een patatje te maken?), maar die heb ik braafjes getostificeerd.

In het erop volgende weekend vierde ik mijn verjaardag. Geheid dat er daarna dingen weggegooid moeten worden, dacht ik (ik overdrijf liever schromelijk met inkopen dan dat we van iets te weinig hebben), maar dat viel reuze mee. We zaten weliswaar dagen later nog steeds op stukjes oude taart te kauwen, maar dat hadden we anders vast ook gedaan.

Week 2

We bleven na de verjaardag wel met een taai half stokbrood zitten, maar dat hebben we weer in een Italiaanse broodsalade verwerkt: panzanella. Broodsalade klinkt best wel vies (vind ik) maar het bleek een stuk smaakvoller dan verwacht; een aanrader.

Panzanella

–          ½ oud stokbrood in blokjes

–          4 a 5 tomaten in stukken

–          1/3 gele paprika in stukken

–          1/3 groene paprika in stukken

–          1 rode ui in kwart ringen

–          3 eetlepels kappertjes

–          55 gram groene olijven met veel smaak (dit zijn helaas meestal niet de goedkoopste, een aanrader is om ze op de markt of bij een Turkse winkel te kopen)

–          80 ml extra vergine olijfolie

–          2 eetlepels rode wijnazijn

–          2 tenen knoflook, geperst

–          1 eetlepel Italiaanse kruiden

–          1 eetlepel pesto

–          Versgemalen peper en zout

Deze eerste stap kun je eventueel achterwege laten, maar ik vind het persoonlijk wel lekker: Meng één geperst teentje knoflook met 50 ml olijfolie en de Italiaanse kruiden. Hussel de olie in een braadslede of ovenschaal door de stukjes stokbrood, en rooster het stokbrood een minuut of vijf in een voorverwarmde oven. Tweede stap: schep de stukjes stokbrood in een grote kom om met de overige ingrediënten. Laat minimaal een kwartier -tot een paar uur- rusten (niet in de koelkast, dan vernaggel je de tomaten) en serveer. Met twee grote personen (zoals wij) zit je hiervan vol. 

Verder verliep deze tweede week wat minder vlekkeloos. Onderin de fruitmand bleken nog wat verschrompelde mandarijntjes te wonen, en één van de knoflookbollen (die ik met 6 tegelijk had gekocht) was zodanig wortel gaan schieten dat ook hij werd afgeschreven. Ook een bakje zelfgemaakte humus uit de vriezer werd na een aantal dagen weggegooid, wegens het verspreiden van een dubieuze geur.  Tenslotte ontdekte Erik zondagavond dat hij nog twee boterhammen met pindakaas over had (die donderdagavond gesmeerd waren), dus ook die verdwenen in de vuilnisbak.

Al met al valt het nog allemaal wel mee, maar we hebben in een week toch een paar honderd gram voedsel verspild, terwijl we er juist zo op proberen te letten. Er zit nog aardig wat prei in de koelkast (veel prei is nu eenmaal goedkoper dan weinig prei, het enige minpunt is dat we eigenlijk meer van weinig prei dan van veel prei houden), dus we gaan vast weer een spannende week tegemoet! :v

Groet!

Saar

 

Advertisements

Plat en pittig – Indiase tofupannenkoeken

tofupannenkoek

Eén van de dingen die ik mis aan India is de mogelijkheid om voor een paar centen iets warms, hartigs, kruidigs, en knoflookachtigs te eten voor de lunch (of vaak zelfs voor ontbijt). In eettentjes maar ook bijvoorbeeld op een campinggasstelletje op straat worden bijvoorbeeld de heerlijkste paratha’s bereid. Een paratha (of parantha) is een ongegist plat, vaak gevuld brood dat veel weg heeft van een pannenkoek, en doorgaans bij het ontbijt wordt gegeten. Een veelvoorkomende paratha is aloo (aardappel) paratha, waarbij stukjes pittig gekruide aardappel en ui door het deeg van de paratha worden gemengd. Een andere ontbijtlekkernij, die vaak met pittige prutjes wordt geserveerd, is dosa. Dit is een soort pannenkoek van een gefermenteerd beslag van rijst en linzen uit Zuid India. Gezond, pittig, heerlijk. Helaas wel wat bewerkelijk, onder andere doordat het beslag een nacht moet gisten.

Geïnspireerd om kruidige –maar simpele- pannenkoeken te maken met wat anders dan melk, bloem en eieren, ging ik met behulp van deVegetariër aan de slag om tofupannenkoekjes te maken. Fijn gekruid en aansluitend bij de huidige trend van de Voedselzandloper– weinig tarwe, geen zuivel, veel eiwitten. In combinatie met verse koriander en raïta is dit al een smakelijke en complete Indiaas getinte maaltijd.

Maar hoe dan?

Pureer de tofu met de sojamelk in een beslagkom, en roer de bloem, knoflook, gember, sojasaus en specerijen erdoor. Verdun eventueel met nog wat water, maar het moet een dik beslag blijven. Verhit een scheutje wokolie in een koekenpan, en schep –als de pan goed heet is- met een sauslepel een hoopje beslag in de pan. Bak een minuut of 4-5, tot de onderkant droog is, en draai het pannenkoekje dan met beleid om. Je moet misschien even handigheid in krijgen in het bakken van de pannenkoekjes, want ze vallen iets sneller uit elkaar dan gewone pannenkoeken. Let daarom op dat de pan goed heet is, draai de pannenkoek niet te snel om, en maak bij het omdraaien gebruik van een bord, om hem zo voorzichtig te keren.

Indiase tofupannenkoeken

Voor ongeveer 5-6 pannenkoekjes:

–          200 gram tofu

–          Scheut sojamelk (ongeveer 30 ml)

–          Ongeveer 30 gram bloem (om het tarwevrij te maken kun je ook kikkererwtenmeel of rijstmeel gebruiken)

–          Wokolie

–          Sojasaus

–          1 teentje knoflook, geperst

–          1 theelepel gember (uit potje) of ½ cm verse gember

–          Kurkuma naar smaak

–          Komijn naar smaak

–          Ketoembar naar smaak

Erbij:

–          Yoghurtraïta met komkommer, rode paprika en limoen (vind ik persoonlijk onmisbaar erbij)

–          Verse koriander

–          Seroendeng (optioneel) 

–          Geroosterde noten (optioneel)

De strijd tegen voedselverspilling

Love_Food_Hate_Waste

Volgende week maandag start de FoodBattle, georganiseerd door Vrouwen van Nu in samenwerking met de Wageningen Universiteit, het Voedingscentrum en MilieuCentraal. De vragen die centraal staan in de Battle zijn: Hoe bewust gaan we met ons eten om? Hoe kun je bijdragen in de strijd tegen voedselverspilling? Vragen die de moeite waard zijn, aangezien een Nederlander gemiddeld iedere week ongeveer een kilo voedsel weggooit. Dat zijn voor heel Nederland 100.000 vrachtwagens per jaar. Dat is niet alleen verspilling van voedsel maar ook van energie, water en menskracht die nodig zijn voor de productie en het vervoer van voedsel. Tegelijkertijd heeft wereldwijd bijna een miljard mensen juist te weinig te eten.

Inmiddels weer bekomen van de Budget Challenge heb ik mezelf er vandaag op betrapt een pakje groenteballetjes in de vuilnisbak te dumpen. In de aanbieding gekocht (twee voor de prijs van één!) en vervolgens een beetje vergeten en een week over de datum laten groeien achterin de koelkast. Ik zou willen zeggen dat het voor het eerst is, maar dat is niet zo. Ik koop graag en veel boodschappen, zodat ik in geval van een plotselinge noodsituatie in íeder geval nog een weekje door kan koken, en in andere gevallen per dag kan bekijken wat ik wil koken (zonder telkens naar de supermarkt te hoeven). Meestal gaat alles wel goed op, en pas ik bij overgebleven producten die kort houdbaar zijn het recept op de ingrediënten aan, in plaats van de ingrediënten aan een recept. Maar het gaat ook wel eens mis, denk (naast over de datum zijnde vleesvervangers) aan een verlept preitje en een verschrompelde wortel in de groentelade, of een paar toch wel érg oude boterhammen.

Wat de Vrouwen van Nu zeggen klopt: je gooit meer weg dan je zelf denkt. Het goede nieuws is dat je er veel aan kunt doen: door slim eten te kopen, te koken en te bewaren kun je gemakkelijk minder eten weggooien. Daarom is het de moeite waard om het eens een tijdje te monitoren. Als je je aanmeld via deze link ontvang je nieuws over de FoodBattle en een herinnering op 10 februari om je definitief te kunnen inschrijven. Wie meedoet houdt drie weken in een afvaldagboek bij hoeveel eten er wordt weggegooid en ontvangt tussendoor tips.

Hier alvast een paar tips van Vrouwen van Nu:

• Maak een boodschappenlijstje. Wie met lijst shopt, gooit 30% minder voedsel weg.
• Check voordat je gaat winkelen eerst je koelkast/vriezer/voorraadkast. Wat moet op en wat heb je nodig?
• Weeg hoeveelheden aardappels, pasta en rijst af. Je kookt snel te veel.
• Vruchtgroenten zoals tomaat, komkommer, aubergine, paprika en courgette blijven buiten de koelkast in een koele ruimte langer goed. Dat geldt ook voor wintergroenten zoals wortel, knolselderij en ui. Bladgroenten en gesneden groenten bewaar je wel in de koelkast.
• Overrijp fruit?  Doe ze in een blender of mixer en maak er smoothies van. Als een banaan eerst een nacht in de vriezer heeft gelegen wordt de smoothie extra romig. En wie dat lekker vindt mixt er wat yoghurt of karnemelk door.

Zomerse restjesoep: geroosterde pompoensoep met maïs en sinaasappel

PumpkinSoup_2_233px-x-260px-0-235-0-260

Op zondag of maandag hebben we doorgaans restjes groente van de rest van de week in de koelkast, waar ik dan soep van maak. Deze keer hadden we stukjes geroosterde flespompoen en maïs over van de risotto met pompoen en maïs van vrijdag. Daar is makkelijk een vrolijk oranje soepje van te maken dat smaakt naar vakantie.

Kleurrijke voeding zit vaak vol vitaminen. Wist je dat iedere kleur groente of fruit doorgaans ook een eigen werking heeft? Zo is oranje voeding goed voor je weerstand, zenuwstelstel, ogen, huid, haar, gebit en botten, door de hoeveelheid bètacaroteen, vitamine B6 en antioxidanten die doorgaans in oranje groente en fruit zit. Voorbeelden zijn – naast pompoen en sinaasappel- zoete aardappel, wortel, perzik, papaya, abrikoos of oranje paprika.

Ingrediënten:

– 200-300 gram geroosterde (fles)pompoen (25 minuten in de oven, omgeschept met wat olie, zout en peper)

– half blikje maïs

– 1 eetlepel currypasta

– 1 groentebouillonblokje (zoutarm)

– een halve sinaasappel, uitgeperst

– 2 eetlepels zure room

Bereidingswijze:

Doe de geroosterde pompoen, de maïs, de currypasta, het bouillonblokje en 1/2 liter water in een pan en laat een paar minuten koken.
Meng het sinaasappelsap erdoor en pureer de soep met een staafmixer. Schep in soepkommen en verdeel de zure room over de kommen.

Dag 8 – The Day After

Image

Daar mijn hoofd ook boven dit blog prijkt, is het natuurlijk hoog tijd om ook eens iets van me te laten horen.

Toen ik hoorde van de uitdaging om voor 50 euro gezond te eten, moest ik meteen aan Sara denken. Als verstokt vleeseter had ik verwacht dat het wel eens lastig zou zijn om een relatie te hebben met een vegetariër. Dat bleek reuze mee te vallen. Sara heeft me kennis laten maken met veel heerlijke smaken en gerechten die ik daarvoor nog niet kende. Bij mij leefde nog wel een beetje het vooroordeel dat de vegetarische keuken vooral bestond uit genetisch gemanipuleerde droge hamburgers.

Zoals jullie in de afgelopen week hebben kunnen zien, is niets minder waar. De vegetarische keuken is een volwaardige keuken, met zeer veel variatie en die nog steeds volop in ontwikkeling is. Iets wat we normaal ook regelmatig eten, maar gezien het budget nu niet haalbaar was, is de tweede generatie vleesvervangers. Lupineproducten, groentereepjes en bijvoorbeeld tonijn van de vegetarische slager zijn ook voor vleeseters een aanrader.

Uiteindelijk hebben we dus behoorlijk gevarieerd en lekker kunnen eten en drinken met het beperkte budget. Waar we echter vooral tegenaan liepen, wat Sara ook al heeft benadrukt, is dat het erg lastig is om een week niets in de horeca te kunnen gebruiken. Dit werd zaterdag, ‘the day after’, mooi geïllustreerd.

De dag begon om 10u bij de Alphense Burgemeester, waar we erg gezellig hebben nagepraat met Eveline en de andere deelnemers aan de challenge. Waar Eveline zo vriendelijk was ons eerste drankje te betalen, waren we toch 8,50 kwijt aan een muntthee, een cappuccino en een stuk appeltaart. Daarna nog even naar de supermarkt voor een zake macadamia-noten, een flesje cola en een pak ijsthee (ca. 5,50). Vervolgens gingen we door naar het station, om op de trein te stappen naar Bergen op Zoom, waar de ouders van Sara wonen. We moesten op station Leiden bijna een half uur wachten, dus besloten we iets warms te drinken bij de Starbucks. Lekker , maar wel 5 euro voor een hazelnutchoco en 4,40 voor een mocca-koffie. Een kleine rekensom leert dat we dus in één middag meteen ons halve budget van vorige week hebben opgemaakt: ca. 23 euro.

Nu was er natuurlijk sprake van overcompensatie na onze zuinigheid van afgelopen week, maar de conclusie is duidelijk: met een minimaal budget is geld uitgeven in de horeca nauwelijks mogelijk. Dat kan een serieuze beperking zijn als het gaat om sociale contacten, de ontmoeting met anderen.

Mijn voorlopige conclusie is, dat leven met een minimaal budget zonder in een sociaal isolement te komen vooral afhankelijk is van creatieve oplossingen: de krachten bundelen om samen te koken, buurtkeukens die op vrijwilligers draaien om een goedkope maaltijd aan te kunnen bieden en natuurlijk de voedselbank. Initiatieven die we, zeker in deze economische tijden, als gemeente zullen moeten  (blijven) stimuleren en faciliteren.

Tot snel,

Erik

(afbeelding: ‘the day after’ van Edvard Munch)

Laatste dag Food4Fifty: Wat kostte deze week nou?

bills

Daar zijn we de dan: de laatste dag. Tijd om de eindafrekening op te maken. Geen grote verrassingen hier, omdat we bijna alle boodschappen van tevoren hebben berekend (anders was het een stuk lastiger geweest).

De week is op zich goed gegaan, met een paar kanttekeningen erbij. Ten eerste hebben we alle kosten heel precies berekend, waardoor we veel verschillende producten hebben kunnen eten en drinken. Als we gewoon vijftig euro in de hand gedrukt hadden gekregen was dit niet gelukt. Ten tweede hebben we zeker vijf sociale gelegenheden buiten de deur aan ons voorbij laten gaan vanwege ons budget, waardoor we ons toch wel een beetje zielig voelden (zie ook http://ow.ly/sUBnD) Tenslotte is er weinig bewegingsvrijheid. We hebben echt goedkope (maar wel gezonde en vegetarische) avondmaaltijden gegeten en ik heb stad en land afgefietst voor de goedkoopste producten. Ook heb ik een hoop zelf gemaakt. Daar heeft niet iedereen de tijd, zin of creativiteit voor.

Wat we wél hebben genuttigd zijn onder andere twee flessen wijn, wat natuurlijk wel luxe is. Op drinken hadden we nog verder kunnen bezuinigen, alcohol is natuurlijk duur. Het geld dat dat gekost heeft zou op zich ook ingezet kunnen worden voor íets luxere maaltijden, chocolade, chips, cola, of wat je zonde naar keuze ook is. Onze conclusie: het is mogelijk om goedkoop en gezond te leven, maar echt gezellig is het niet. Ook merk ik dat ik deze laatste twee dagen een beetje geïrriteerd raak van het vastgestelde eetpatroon, en dat ik van de weeromstuit begin te verlangen naar oliebollen. Vanavond sluiten we lekker af met risotto met pompoen, mais en mozzarella.

Hier is de volledige lijst met alles wat we hebben genuttigd afgelopen week:

(Onderaan kun je zien hoe ik aan de bedragen voor de maaltijden kom)

Ontbijt/lunch/tussendoor
2 volkorenbroden (aanbieding) 1,89
1 volkorenbrood (geen aanbieding) 1,2
zelfgemaakte humus (400 gram) 0,7
scrambled tofusalade met witlof (300 gram) 1,25
roomkaas  (Lidl) 200 gram 0,59
Fruity marmelade (Chivers) 1/3 pot 0,47
pindakaas (Helaes, van Lidl) 150 gram 0,35
Sambal, 2 eetlepels 0,1
Restjes paksoi en champignons 0,8
Halvarine met olijfolie (Natufood) 50 gram 0,23
Kaas: 300 gram/15 x beleg 3
Eieren, 12 (aanbieding) 2
Sojamelk (Lidl), 2 liter 1,78
Muesli (van de markt) 100 gram 0,4
Havermout (AH Basic), 200 gram 0,2
witlof (Lidl) 0,25
Kinderbananen (8) 1,49
Mandarijnen, twee netjes (aanbieding) 2
aardbeien (1/2 pakje diepvries, Perfekt) 0,5
Peren, 1 kg (aanbieding) 1
Bloem, 200 gram 0,21
olijfolie, 100 ml 0,5
 Totaal: 20,91
Avondmaaltijden
Tabouleh met kidneybonenburger 2,89
Erwtensoep 1
Volkorenpasta met tomatengroentesaus 3
Tomatensoep met kapucijners en groente 1,96
Curry met sojareepjes en rijst (2 dagen) 4,25
Risotto met pompoen, mais en mozzarella 2,24
 Totaal 15,34
Drinken voor een week
2 flessen wijn (aanbieding) 7
Kruidenthee (10 zakjes) 1
Koffie (200 gram) 0,9
(sojamelk staat al bij ontbijt/lunch)
Limonadesiroop 1,19
200 ml vermouth (B-merk) 0,7
2 blikjes bier (aanbieding) 1
 Totaal: 11,79
 Totale Totaal: 48,04
Uitleg kosten tabouleh met kidneybonenburgers:
150 gram couscous (0,35), 1/2 komkommer (0,45), 250 gram mini trostomaatjes (0,85 cent – Lidl), 2 rode ui (0,20),  knoflook (0,10), blik á 400 gram kidneybonen (0,69), 1/2 wortel (0,05), 50 gram havermout (0,05), 2 el sojasaus (0,10), 1 el tomatenpuree (0,05)
Uitleg kosten erwtensoep:
 1/3 van erwtensoeppakket a 1,89, aangevuld met gebakken reepjes naturel tofu in sambalmarinade
Uitleg kosten pasta met tomatensaus en groente:
200 gram volkoren pasta (0,55), blik á 400 gram tomaten (0,35), 1 el rode pesto (0,10), 200 gram Italiaanse roerbakgroente (uit zak 400 gram: 0,50 = aanbieding), 100 gram kaas (1,00)
Uitleg kostentomatensoep met kapucijners: 
200 gram Italiaanse roerbakgroente (uit zak 400 gram: 0.50 = aanbieding), 500 gram tomaten van de markt (0,50), tomatenpuree (0,07), bouillonblokjes (0,10), blik kapucijners (0,79)
Uitleg kosten curry met groente en rijst: 
400 gram wokgroente (aanbieding: 1,00), 400 gram zilvervliesrijst (1,30), 100 gram gedroogde sojareepjes  (0,80), rode peper (0,15), currypasta (0,15), kokosmelk (0,50 – aanbieding), 400 gr tomatenblokjes (0,35), 200 gram diepvriesspinazie (0,35), kikkererwten (0,33)
Uitleg kosten risotto met pompoen, mais en mozarella: 
150 gram risotto (0,45), 1 bouillonblokje (0,10), 1/2 pompoen (0,75 – markt), 1 blik mais (0,49), 1 bol mozarella (0,45)

Food4Fifty dag 6: peperproblemen

chili_pepper_beach_by_beyzayildirim77-d5sts8n

Ik weet niet of het typisch een probleem van mij is (zoals sixpacks Herfstbok laten vallen dat is), maar ik worstel nogal eens met pepers. Begrijp me niet verkeerd: ik houd van pepers, maar ik voel ze niet altijd goed aan. Ik koop ze in de supermarkt, in de toko, op de markt en stop ze in de curry, in de pastasaus of gooi ze tussen de wokgroente. Maar dan smaakt het soms vervolgens nergens meer naar, of nou ja, eigenlijk wel: heel erg naar peper. Alle andere smaken zijn spoorloos. Hier is mijns inziens maar één oplossing voor (die ik dan ook regelmatig toepas): van een tweepersoonsmaaltijd een zespersoonsmaaltijd maken. Blikken tomaten, blikken kokosmelk, sojamelk, restjes diepvriesgroente, yoghurt, bonen – van alles en nog wat verdwijnt in de pan, om een enorme hoeveelheid kleurige rotzooi op te leveren. Die soms nog steeds te pittig is, maar vervolgens toch maar wordt opgegeten.

Zo ook gisteren. De wokgroente en sojabrokken die uiteindelijk niet op dag drie zijn gegeten, behoefden toch nog consumptie, dus vooruit met de geit. Doordat hier dus een straffe peper de boel door de war schopte, is dit een grote wok vol spinaziekokostomatenkikkererwtencurry geworden, met wat verdwaalde Chinese groentjes en sojabrokjes erdoor die zich afvragen wat er in godsnaam gebeurd is. Dat wordt minstens nóg een dag pittige prut eten, waardoor helaas budgetgerecht dahl (€ 1,85 voor twee personen!) en budgetgerecht polenta met spinazie en feta (2,74) zeer waarschijnlijk gaan afvallen. Maar ik ga de recepten lekker toch geven.

Ook kan ik inmiddels met mijn excelsheetje een berekening maken van de totale uitgaven in deze Food4Fifty-week, en het ziet ernaar uit dat we € 3,24 overhebben, maar die zuipen we waarschijnlijk nog wel op (om de boel mooi af te ronden).

Dahl met zilvervliesrijst

Ik word blij van dahl, het heeft een warme kleur, een warme smaak en een warm gevoel. Iedere keer als ik dahl eet denk ik terug aan de kamelentocht die ik drieënhalf jaar geleden in India maakte. Aan de rand van de woestijn maakte een oud vrouwtje in een hutje voor mij en de kameelman de lekkerste dahl ooit. Geloof ik. Misschien was ik gewoon uitgehongerd.

Ingrediënten:

– 200 gram zilvervliesrijst

– 200 gram rode (split)linzen (0,65)

– 1 blik tomaten (0,35)

–  1 eetlepel gember (uit pot) (0,05)

–  3 tenen knoflook, in stukjes (0,10)

–  1 ui, gesnipperd (0,10)

–  2 el kurkuma

–  1 el ketoembar

–  theelepel komijn

–  snufje asatoetida

–  eventueel: eetlepel (garam) massala

– 1 liter groentebouillon

Bereiding:

Fruit de ui, knoflook, gember en peper in een grote pan met een dikke bodem. Voeg de linzen, tomaten, bouillon en specerijen toe en kook tot de linzen zacht zijn, ongeveer een half uurtje. Kook ondertussen de zilvervliesrijst gaar en serveer de dahl erbij/erop/ernaast/eromheen.

Polenta met spinazie en feta

Polenta, polenta, ik houd zo van polenta. Het is supertjesgoedkoop en heerlijk romig en eenvoudig. En kijk hier eten ze het in de achttiende eeuw:

Polenta-Pietro_Longhi_028

Ingrediënten:

125 gram (fijne) polenta (0,20)

400 gram diepvriesspinazie (0,49)

1 teentje knoflook (0,05)

200 gram feta (1,69 – Lidl)

30 gram geraspte belegen kaas (0,30)

1/2 liter water

1 (kruiden)bouillonblokje

rozemarijn / Italiaanse kruiden

Bereiding: Fruit het teentje knoflook in olijfolie, voeg de spinazie toe, en bak tot de spinazie ontdooid is. Verkruimel de feta en roer door de spinazie.

Breng in een andere pan het water met het bouillonblokje aan de kook. Strooi de polenta geleidelijk in de bouillon. Voeg daarna de rozemarijn toe, en kook de polenta zachtjes ongeveer 10 minuten onder voortdurend roeren. Als het gaar is komt de massa los van de pan en proef je er geen korreltjes meer in. Roer dan de geraspte kaas erdoorheen.

Strijk een laagje polenta (ongeveer de helft) uit in een schaal, en verdeel er het spinaziemengsel over. Schep de rest van de polenta erop, en hierop eventueel de rest van het spinaziemengsel.

Dag 5 Food4Fifty – (wit)lof

witlof

Nog een paar dagen, en we zijn weer ‘vrij’! Toch denk ik dat ik de komende weken (en hopelijk ook daarna) wel bewuster inkopen zal doen. Het went vrij snel om continu bij van alles te bedenken wat het kost, en ik besef me dat ik vaak toch wat te makkelijk meer uitgeef dan nodig. Ik wil even lof schenken aan Manon (http://alledaagsbewustzijn.blogspot.nl/ ) die het nog steeds redt om zuinig aan te doen met drie pubers in huis, daar kan ik me in het geheel niets bij voorstellen. Ik geloof dat ze wel het geluk hebben relatief kleine eters te zijn, of nuja, Erik en ik zijn nu eenmaal grote eters, zo kun je het ook stellen :v Ook een eervolle vermelding voor Erik Mank (http://www.braindisorder.org/) die van ellende koolvis zit te eten. Dat gun je niemand.

Vandaag vond ik nog twee stronken witlof (€ 0,50) van middelbare leeftijd in de krochten van de koelkast (hij zit meestal goed volgestouwd, waardoor er hier en daar nog wel eens verrassingen opduiken), die ik in stukken hakte en met wat olie in de oven roosterde. De ene stronk verdwijnt in mijn onvolprezen (en mogelijk volgens u niet te pruimen) tofu-witlofspread, die op brood of toast kan. Of gewoon lekker lepelen uit het bakje. Hoe dan ook, een goedkoop en gezond broodbeleg (400 gram spread = €1,25). U vindt het recept onderaan deze post.

De andere stronk laat ik in stukjes in de oven pruttelen met kaas en Provençaalse kruiden, één van de simpelste recepten uit mijn verzameling, maar – naar mijn mening- erg lekker. Deze eet ik als lunch met wat geroosterde boterhammen.

Tofu-witlofspread

Ingrediënten:

–          200-250 gram tofu

–          1 stronk witlof, in stukjes

–          lepel mayonaise (mijn favoriet: Ton’s friszure mayonaise van de natuurwinkel)

–          scheut sojasaus

–          kerrie naar smaak (of een combinatie van kurkuma, ketoembar, komijn en djahé)

–          chilipoeder / cayennepeper

–          citroensap

–          eventueel: ui en/of knoflook (knoflookpoeder is ook best lekker)

Rooster om te beginnen de witlof (in stukjes) vijftien minuten in de oven met wat olie. Voor de tofu zijn er vervolgens drie mogelijkheden: je kunt de tofu in blokjes snijden en meeroosteren in de oven, je kunt de tofu verkruimelen en bakken in een koekenpan (scrambled tofu), of je kunt de tofu gewoon rauw laten. Meestal bak ik het in de koekenpan.

Daarna is het een kwestie van mengen met de overige ingrediënten. De ui of knoflook kan eventueel ook meegebakken of -geroosterd worden met de tofu of witlof.

groet!

Sara

Dag vier Food4Fifty: soep & groenteclub

groenteclub

Soep

Welkom op dag vier. Allereerst een bekentenis: we hebben uiteindelijk geen Oosterse wok meer gegeten omdat ik met  mijn Aziatisch getinte lunch blijkbaar al mijn zin in zulks had verspeeld. Geen probleem: genoeg in huis. Ik heb voor deze week zeven hoofdgerechten bedacht en berekend die we op ieder willekeurig moment in de week kunnen eten. Uiteindelijk heb ik een halve liter tomatensoep uit de vriezer getrokken, en hier met behulp van een groot blik kapucijners en 200 gram Italiaanse groente (die was over van zaterdag) een voedzame maaltijdsoep van gemaakt. Wij soepen hier thuis wat af. Mocht jij ook een soepert zijn ben ik zo vrij om je te wijzen op mijn receptenpagina http://www.natuurtje.smulweb.nl  waar onder andere een hoop soepjes op staan. Let niet op de eerste twee recepten die er maar liefst vier (!) keer op staan (en die volgens mevrouw Fleur van Younity Media niet te verwijderen zijn).

Groenteclub

We krijgen dus genoeg groente binnen voor het te besteden bedrag. Wat wel het geval is: als je maar vijftig euro in de week hebt, kun je weinig biologische groente kopen. Groentjes die met respect voor de natuur worden verbouwd, zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen, zijn natuurlijk net wat beter om te kopen dan hun met pesticiden belaagde broertjes .

Walter Zondervan van Food4Fifty, Transition Town Alphen en De Groene Liefde Aquaponics  is daarom bezig met het opzetten van een Groenteclub, naar het voorbeeld van de Groenteclub Bussum die in het programma Kassa Groen te zien was. Door de groente rechtstreeks bij de boer in te kopen en op een locatie in de stad te verspreiden onder leden van de club, is het voor iedereen mogelijk om goedkoop aan biologische groente uit de regio te komen. Mooi toch? Er zijn echter wel genoeg mensen nodig, dus mocht je interesse hebben laat dan een berichtje achter op www.facebook.com/Food4Fifty of www.facebook.com/transitiontown.alphen.

Erwtensoep

Vanavond hebben we allebei (zoals bijna iedere dinsdag) fractievergadering, dus lepelen we tussen half zeven en kwart voor zeven even snel een kom van tevoren bereide erwtensoep op. Zit je gegarandeerd vier uur vol van. Voor een pan vegetarische erwtensoep van twee liter gaat bij ons een stuk knolselderij, 500 gram spliterwten, bladselderij, een peen, twee uien, een paar teentjes knoflook, een beetje citroensap, een portie gemarineerde en gebakken tofureepjes, en verder veel gedroogde kruiden en specerijen: onder andere vijf laurierblaadjes (kosten geen drol bij de Toko of Turkse winkel), marjolein, massala, chilipoeder en vetsin. Deze hele pan kost ongeveer € 2,50, maar je haalt er zo’n zes bijzonder vullende kommen soep uit.

groet,

Sara

Dag 3 *Food4Fifty* sojabingo

soy-products

Happy Blue Monday, van oudsher de beste dag van het jaar om weer eens naar New Order te luisteren (met dank aan René Driesen). Bon. Hier gaat het soepeltjes. Erik is met zijn koalabroodtrommeltje met boterhammen, een bananenmuffin en twee mandarijnen naar zijn werk, en ik probeer thuis erachter te komen wat er allemaal in de wereld gebeurt (sisyphusarbeid). Dus maar weer even over eten denken.

Na een ontbijt van sojamelk met muesli (€ 0,42) ontdekte ik dat ik nog wat champignons en één derde struik paksoi had liggen, daarvan heb ik een Oosters soepje gemaakt. Twee porties voor € 0,81 (1/3 bakje champignons (0,33 – markt) 1/3 struik paksoi (0,33 – markt), 1 paddenstoelenbouillonblokje (0,10), 2 theelepels gember (uit potje, 0,05), 600 ml water en kruiden (flink wat kurkuma, laos, knoflookpoeder, five spice). Champignons en paksoi even bakken, dan water, kruiden en bouillonblokje erbij. Na tien minuten smikkelen. En geen witte kleren aandoen.

Om in de Aziatische sfeer te blijven eten we vanavond Chinese groenten (1,00 – aanbieding), met in bouillon met sojasaus en gedroogd zeewier gewelde sojareepjes/sojabrokken (0,80 – dat spul is echt supergoedkoop voor iets dat zo onpopulair is) en zilvervliesrijst (0,65). Buiten de sojasaus (0,05) en de sambal (0,05) komen de smaakmakers (djahé, kurkuma, ketoembar, knoflookpoeder, etc) uit het kruidenrekje. Dat komt voor twee personen neer op een totaal van € 2,55. Oet moan! Oet moan! Oftewel: tot morgen.

Saar