Dag 2 *Experiment Food4Fifty*

De eerste moeilijkheden beginnen zich aan te dienen. Ik kan wel bij vrienden in Rotterdam op bezoek gaan, maar dan moet ik weer thuis gaan eten. We kunnen wel naar die afscheidsborrel van die leuke barman, maar dan kunnen we daar niets drinken want daar hebben we geen geld voor. Ook kan ik van de week niet gezellig met een vriendin in de stad gaan eten. Moeilijk, moeilijk, moeilijk. Ik begin nu de omvang van de impact van armoede op je sociale leven pas echt een beetje te begrijpen. Het is een beperking van vrijheid: je bent telkens gedwongen keuzes te maken die je niet wilt maken, of overal oplossingen voor te bedenken. 

Thuis lijden we echter niets: we hebben gebruncht met boterhammen met gebakken ei en met zelfgemaakte humus, het recept kun je onderaan deze blog vinden. Verder eten we mandarijntjes en een bananenmuffin – recept ook onderaan deze pagina- en drinken we kruidenthee, aanmaaklimonade en twee kopjes koffie. Een glaasje goedkope wijn mag er deze avond ook bij. Vanavond volkorenpasta, roerbakgroente, tomatensaus en kaas. De kosten voor het totale recept voor twee personen bedragen € 2,94 ( uitleg: 200 gram volkoren pasta (0,55), blik á 400 gram tomaten (0,35), 1 teen knoflook (0,05), 1 el rode pesto (0,10), 400 gram Italiaanse roerbakgroente (1,00 – aanbieding), 75 gram kaas (0,75), gedroogde kruiden).

Recept humus (bakje van ongeveer 400 gram, voor ruim 15 boterhammen)

Ingrediënten:

–          250 gram gekookte kikkererwten – eerst nacht weken, dan anderhalf uur koken (0,33)

–          2 flinke eetlepels tahin (ik heb een hele pot voor vijftig cent gekocht bij de HEMA na de          Ramadan, normaal is het wel een stuk duurder) (0,05)

–          1 teentje knoflook (0,05)

–          2 eetlepels citroensap (0,05)

–          2 eetlepels olijfolie (0,20)

–          Scheut water

–          Komijn, ketoembar, cayennepeper en versgemalen peper en zout (voorraad)

Bereidingswijze:

Pureer alle ingrediënten in een kom met een staafmixer of in de keukenmachine. Proef en verdun eventueel nog wat of breng nog wat meer op smaak.

Recept bananenmuffins (geïnspireerd op het recept van http://blog.deplantaardigekeuken.nl/)

Ingrediënten (voor 10-12 muffins)

–          3 bananen (0,50)

–          200 gram bloem (0,10)

–          2 bio eieren (0,33 – aanbieding) (voor een veganistisch recept kunnen deze ook prima weggelaten worden)

–          50 ml olijfolie (0,50)

–          50 gram suiker (voorraad)

–          2 theelepels baking soda (voorraad)

–          2 theelepels kaneel (voorraad)

–          100 ml water

Bereidingswijze:

Prak de bananen en roer vervolgens de suiker, de eieren, het water en de olie erdoor. Meng de bloem, baking soda en kaneel en schep het banenmengsel hierdoor. Giet het beslag in een ingevette muffinvorm en bak ongeveer 25 minuten op 180 graden.

Groet!

Sara