Dag 1 *Experiment Food4Fifty*

Vandaag hebben Erik en ik een smakelijke en gezonde start gemaakt met de Food4Fifty challenge. We gaan namelijk zeven dagen gezond eten en drinken voor niet meer dan vijftig euro in totaal. Dat is dus ongeveer € 3,50 per persoon per dag. Op die manier moeten we zien te voldoen aan de voorschriften van het voedingscentrum (o.a. volkoren producten, voldoende eiwitten, iedere dag 200-400 gram groente en twee stuks fruit).

So far so good! Ik heb me van tevoren al helemaal uitgeleefd in een excelsheet, waar ik eerst alle producten optelde die we voor zeven dagen ontbijt, lunch, tussendoortjes, en drinken nodig hadden. We zijn zo vrij geweest zelfs twee flessen wijn erop te zetten (uit de aanbieding weliswaar). Hiermee kwam ik op het bedrag van € 31,41, zodat we voor het avondeten nog € 18,59 = € 2,66 per dag overhadden- 1,33 euro per persoon dus. Omdat het me juist de grootste uitdaging leek om het avondeten zo goedkoop en toch gevarieerd mogelijk te maken (de hele week overdag boterhammen met pindakaas eten is niet zo’n kunst) ligt hier dus het zwaartepunt van de bezuiniging.

We begonnen de dag fruitig met een smoothie van bevroren aardbeien, banaan en sojamelk van € 0,65 pp. Een beetje luxe voor een budgetweek, maar het is wel weekend en zo hebben we meteen onze twee stuks fruit voor de dag binnen. Daarna kookte ik havermoutpap van havermout, sojamelk, water, suiker, kaneel en gember (€ 0,25 pp). Normaal zou ik biologische honing in plaats van suiker gebruiken, maar dat is relatief zo veel duurder dat ik toch voor de suiker koos, hoewel een minder gezonde optie.

Als lunch aten we volkorenboterhammen gezond, met een plakje kaas, komkommer, tomaat en een gekookt ei. ’s Middags bakte ik bananenmuffins  (zo’n 15 cent per stuk)  als tussendoortjes voor komende week, maakte ik humus van zelfgekookte kikkererwten (veel goedkoper dan uit blik!) en maakte ik kidneybonenburgers. Vanavond eten we de burgers met tabouleh, waardoor ons avondeten op ongeveer € 1,45 per persoon komt.

Dit zijn de ingrediënten van ons avondeten:

De tabouleh:

–         150 gram couscous (0,35)

–          1/2 komkommer (0,45)

–          250 gram mini trostomaatjes (0,85 cent – Lidl)

–          1 rode ui (0,10)

–          10 ml olijfolie (0,05)

–          Scheutje citroensap (0,02)

–          1 teentje knoflook (0,05)

–          Komijn, ketoembar, munt, peterselie (gedroogd)

De kidneybonenburgers:

–          blik á 400 gram kidneybonen (0,69)

–          50 gram havermout (0,05)

–          2 el sojasaus (0,10)

–          1 el tomatenpuree (0,05)

–          1 teentje knoflook (0,05)

–          1 rode ui (0,10)

–          10 ml olijfolie (0,05)

–          Komijn, chilipoeder

Voor de tabouleh is het een kwestie van de couscous wellen in heet water met de kruiden, de groente fijnsnijden, en het geheel husselen met olijfolie en citroensap (en eventueel wat rode wijnazijn).

Voor de bonenburgers fruit je eerst de ui, knoflook en kruiden. Vervolgens prak je de bonen fijn, en meng je het uimengsel, de tomatenpuree, de sojasaus en de havermout erdoorheen. Nu kun je er vier stevige burgers van vormen, die je kunt bakken in olie.

Groetjes,

Sara