FOODBATTLE! Britse broodpudding en Italiaanse panzanella.

bread puddingpanzanella

Ha, strijd!

Strijdlustig als we zijn, zijn we weer aan het battelen geslagen!  Zoals begin februari aangekondigd zijn wij vorige week begonnen met de FoodBattle. Samen met mensen door heel Nederland proberen we drie weken lang zo weinig mogelijk voedsel te verspillen. In een dagboek houden we bij hoeveel we weggooien. Na het invullen van de gegevens zie je hoe goed jij het doet ten opzichte van de andere deelnemers en de rest van Nederland, om de competitiedrang aan te wakkeren en je met je neus op de feiten te drukken. Zeker geen onzinnige bezigheid, want wist je dat een Nederlander gemiddeld ongeveer een kilo goed voedsel per week weggooit? Daar worden je portemonnee en het milieu niet blij van.

Week 1

We begonnen week 1 fris met een lading oude boterhammen. Je kunt maar zo veel tosti’s eten tot ze je poriën uit komen, dus ging ik op zoek naar een andere oplossing. Na een tijdje wat bedenkelijk naar een recept voor Duitse Semmelknödel gekeken te hebben (die, zoals een kennis terecht opmerkte, toch wel verdacht veel op vetbolletjes voor vogels leken) besloot ik het over de Britse boeg te gooien met een broodpudding. Een lekker en eenvoudig toetje, tussendoortje of hapje bij de thee, dus eentje voor in de bewaarmap, vonden wij.

Broodpudding

–          Ongeveer 10 oude boterhammen, in stukjes van ongeveer 2 cm2

–          100-150 gram rozijnen

–          Tiramisulikeur, amaretto, rum, of drank naar keuze

–          2 eieren

–          250 ml sojamelk

–          Scheutje (slag)room

–          Vanillesuiker naar smaak

–          Kaneel naar smaak

–          2 tl gemberpoeder

–          ½ tl nootmuskaat

Week de rozijnen een kwartiertje in de likeur of andere drank. Meng ze vervolgens (de drank mag mee) in een kom met de overige ingrediënten. Vet een cakeblik in en bak ongeveer een uurtje op 180 graden. Je krijgt zo een vrij stevige pudding, als je hem liever wat flubberiger wilt kun je meer vloeistof of minder brood gebruiken.

Het verliep ook verder in week 1 opvallend soepeltjes. Een stuk oude meloen verdween in een smoothie, overgebleven rijst ging door de havermoutpap, en overgebleven groente kon iedere dag wel in een nieuw recept gebruikt worden. Erik vergat wel een keer zijn boterhammen op te eten (of had dat iets met een patatje te maken?), maar die heb ik braafjes getostificeerd.

In het erop volgende weekend vierde ik mijn verjaardag. Geheid dat er daarna dingen weggegooid moeten worden, dacht ik (ik overdrijf liever schromelijk met inkopen dan dat we van iets te weinig hebben), maar dat viel reuze mee. We zaten weliswaar dagen later nog steeds op stukjes oude taart te kauwen, maar dat hadden we anders vast ook gedaan.

Week 2

We bleven na de verjaardag wel met een taai half stokbrood zitten, maar dat hebben we weer in een Italiaanse broodsalade verwerkt: panzanella. Broodsalade klinkt best wel vies (vind ik) maar het bleek een stuk smaakvoller dan verwacht; een aanrader.

Panzanella

–          ½ oud stokbrood in blokjes

–          4 a 5 tomaten in stukken

–          1/3 gele paprika in stukken

–          1/3 groene paprika in stukken

–          1 rode ui in kwart ringen

–          3 eetlepels kappertjes

–          55 gram groene olijven met veel smaak (dit zijn helaas meestal niet de goedkoopste, een aanrader is om ze op de markt of bij een Turkse winkel te kopen)

–          80 ml extra vergine olijfolie

–          2 eetlepels rode wijnazijn

–          2 tenen knoflook, geperst

–          1 eetlepel Italiaanse kruiden

–          1 eetlepel pesto

–          Versgemalen peper en zout

Deze eerste stap kun je eventueel achterwege laten, maar ik vind het persoonlijk wel lekker: Meng één geperst teentje knoflook met 50 ml olijfolie en de Italiaanse kruiden. Hussel de olie in een braadslede of ovenschaal door de stukjes stokbrood, en rooster het stokbrood een minuut of vijf in een voorverwarmde oven. Tweede stap: schep de stukjes stokbrood in een grote kom om met de overige ingrediënten. Laat minimaal een kwartier -tot een paar uur- rusten (niet in de koelkast, dan vernaggel je de tomaten) en serveer. Met twee grote personen (zoals wij) zit je hiervan vol. 

Verder verliep deze tweede week wat minder vlekkeloos. Onderin de fruitmand bleken nog wat verschrompelde mandarijntjes te wonen, en één van de knoflookbollen (die ik met 6 tegelijk had gekocht) was zodanig wortel gaan schieten dat ook hij werd afgeschreven. Ook een bakje zelfgemaakte humus uit de vriezer werd na een aantal dagen weggegooid, wegens het verspreiden van een dubieuze geur.  Tenslotte ontdekte Erik zondagavond dat hij nog twee boterhammen met pindakaas over had (die donderdagavond gesmeerd waren), dus ook die verdwenen in de vuilnisbak.

Al met al valt het nog allemaal wel mee, maar we hebben in een week toch een paar honderd gram voedsel verspild, terwijl we er juist zo op proberen te letten. Er zit nog aardig wat prei in de koelkast (veel prei is nu eenmaal goedkoper dan weinig prei, het enige minpunt is dat we eigenlijk meer van weinig prei dan van veel prei houden), dus we gaan vast weer een spannende week tegemoet! :v

Groet!

Saar

 

Advertisements